Firma ogni piatto con una goccia di latte, perché è l’alimento base di tutti noi. Isa Mazzocchi, chef stellata titolare del Ristorante La Palta, è l’ospite di Di Profilo. Tradizione, stagionalità dei prodotti, semplicità sono la cifra stilistica che Isa mette in ogni creazione per mantenere viva quell’imperfezione che rende unico ogni piatto. “Da piccola ero ribelle – ha detto – poi ho imparato ad apprezzare la tradizione nella contemporaneità”.
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